Mie kocok bandung
Mie kocok adalah hidangan mi bercitarasa
kaldu sapi khas kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri atas mi
kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental,
irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa resep mungkin
menambahkan babat sapi.[1]
Istilah kocok dalam
nama hidangan ini merujuk kepada proses m
emasaknya, yaitu mengocok-ngocok mi
dalam wadah logam bolong-bolong bergagang, seraya mencelupkannya ke dalam air
panas.[2] Jenis mi yang digunakan
adalah mi kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut.
Untuk
menambah citarasa, dapat pula ditambahkan kecap manis dan sambal. Hidangan yang mirip tetapi agak
berbeda dari kota Cirebon disebut mie
koclok.
No comments:
Post a Comment